Daniškos Virtuvės ABC: 10 Patiekalų, Kuriuos Privalai Paragauti

Keliauti – tai ne tik pamatyti, bet ir paragauti. Daniška virtuvė, dažnai nepelnytai liekanti garsiųjų kaimynių iš Italijos ar Prancūzijos šešėlyje, yra tikras atradimas. Ji paremta paprastumu, kokybiškais vietiniais produktais ir hygge filosofija – maistas čia turi teikti malonumą ir guosti.

Pamirškite sudėtingus receptus. Čia karaliauja bulvės, kiauliena, ruginė duona ir, žinoma, jūros gėrybės. Paruošėme jums 10 patiekalų sąrašą, kuris padės pasinerti į tikrąjį Danijos skonį.

Daniškos Virtuvės TOP 10

1. Smørrebrød – Daugiau nei Sumuštinis

Tai daniškos virtuvės ikona. Smørrebrød – tai atviras sumuštinis ant sviestu apteptos ruginės duonos riekės, gausiai apkrautas įvairiausiais priedais: marinuota silke, krevetėmis, kepta žuvimi, rostbifu ar kepenėlių paštetu. Tai ne greitas užkandis, o visas patiekalas, dažnai valgomas pietums (dan. frokost) su peiliu ir šakute.

2. Stegt flæsk med persillesovs – Nacionalinis Patiekalas

Jei norite paragauti Danijos „cepelinų“, tai būtų šis patiekalas. Traškiai keptos kiaulienos šoninės riekelės, patiekiamos su virto mis bulvėmis ir tirštu petražolių padažu. Paprasta, sotu ir labai daniška. 2014 metais danai jį oficialiai išrinko savo nacionaliniu patiekalu.

3. Frikadeller – Daniški Mėsos Kukuliai

Lietuviams šis patiekalas gali pasirodyti pažįstamas. Frikadeller – tai plokšti, apvalūs mėsos (dažniausiai kiaulienos ir veršienos mišinio) kotletukai. Jie yra neatsiejama daniško pietų stalo dalis, valgomi tiek karšti su bulvėmis, tiek šalti ant ruginės duonos kaip smørrebrød dalis.

4. Wienerbrød – Pasaulinio garso Daniška Sluoksniuota Bandelė

Taip, tai ta pati „daniška bandelė“, kurią žino visas pasaulis. Tačiau paragauti jos tėvynėje – visai kitokia patirtis. Sviestinė, trapi, su įvairiais įdarais (kremo, uogienės, riešutų) – tai tobulas priedas prie puodelio kavos. Ieškokite jos bet kurioje kepyklėlėje (bageri).

5. Pølser – Legendinis Daniškas Dešrainis

Daniškas dešrainis iš gatvės vagonėlio (pølsevogn) – privaloma patirtis. Išbandykite klasikinę raudoną dešrelę (røde pølser) arba skrudintą variantą. Svarbiausia – nepagailėti priedų: keptų svogūnų, marinuotų agurkėlių ir tradicinio remoulado padažo.

6. Fiskefrikadeller – Žuvies Kukuliai

Būnant jūrinėje valstybėje, žuvies patiekalai yra privalomi. Fiskefrikadeller – tai daniškų mėsos kukulių versija su smulkinta menkės filė. Patiekiama su bulvėmis ir remoulado padažu, tai puikūs, lengvi pietūs.

7. Rødgrød med fløde – Vasaros Desertas

Šis pavadinimas – tikras galvosūkis užsieniečiams („raudona košė su grietinėle“), tačiau skonis – dieviškas. Tai tirštas raudonųjų uogų (braškių, aviečių, serbentų) kompotas-kisielius, patiekiamas atšaldytas su plakta grietinėle ar pienu. Tikras vasaros skonis.

8. Sild – Marinuota Silkė

Silkė danams – kaip mums. Tai neatsiejama šventinio stalo ir tradicinių pietų dalis. Populiariausia – marinuota silkė (marineret sild) su svogūnais, tačiau būtinai paragaukite ir kario padaže (karrysild). Valgoma, žinoma, su rugine duona.

9. Leverpostej – Kepenėlių PaštetasÆbleskiver – Kalėdiniai Spurgytės

Daniškas kepenėlių paštetas yra kur kas daugiau nei tiesiog užtepėlė. Jis dažnai patiekiamas karštas su keptais grybais ir šonine. Tai populiarus smørrebrød ingredientas ir mėgstamas danų patiekalas.

10. Æbleskiver – Kalėdinės Spurgytės

Jei keliausite į Daniją žiemos švenčių metu, šio skanėsto nepraleisite. Æbleskiver (obuolių riekelės, nors obuolių jose dažniausiai nėra) – tai apvalios, purios spurgos, kepamos specialioje keptuvėje. Patiekiamos karštos, apibarstytos cukraus pudra, su braškių ar aviečių uogiene.

Ką Gerti?

• Alus (Øl): Šalia pasaulyje žinomų Carlsberg ir Tuborg, Danijoje klesti kraftinio alaus kultūra. Ieškokite Mikkeller barų.
• Akvavitas (Akvavit): Stiprus, kmynais pagardintas alkoholinis gėrimas, dažnai geriamas mažais stikliukais per pietus kartu su silke.
• Karštas vynas (Gløgg): Žiemos metu Kalėdų mugėse garuojantis karštas vynas su prieskoniais, razinomis ir migdolais.